フライパンでパン屋さん

予定通りパンを作った。

唯一の誤算は、起きたら１４時だったって事。

開始予定時刻を大幅に遅れてパンは作られた。


画像があるから続きで。

これが今回のパン材料

強力粉	150g
ドライイースト	2g
砂糖	10g
塩	2g
水	100cc
無塩バター	10g

まず、材料をハカリで計ってボールに。
第一弾は強力粉、砂糖、ドライイースト、水の４つ。
しかしおれはここで間違えて、塩も同時に投入してしまった。

ボールに突っ込んだ画像。



水をドライイーストめがけてぶち込んでこねる。

コネコネ。

いい感じにまとまったら、まな板とかに移動してそこでさらにこねる。
本来はここで塩を加える。
しっとりと生地が纏まってきた時点でバターを加える。
この際、バターは室温で戻しておいた方が生地に馴染みやすい。

最初はぬるぬるなんだけど、気にせずこねてると生地に馴染んでさらにしっとりとしてくる。

ある程度なめらかになったら、ボールなどに移して乾燥しないようにラップで密閉して一時発酵させる。




大体４０分くらい常温で放置すると、生地が倍くらいの大きさになるから、フィンガーチェックしてみる。
フィンガーチェックってのは、発酵が終わってるかを調べる方法で、生地の真ん中に指を挿してみて、指の跡が戻ってこないようなら発酵完了。
逆に戻ってくる場合は発酵が足りないって事。

今の季節から考えると少し室温が低いので、人肌を使って少し温度を上げてみた。
要は卵を温める親鳥みたいな感じ。

おれの場合発酵はボールの中に生地入れてラップしてって感じだったから、ボールを抱えてテレビを見てた。
これで十分膨らんだよ。

惜しいのは一時発酵が終わった時点での写真を撮り忘れたこと。
プンプンに膨れてて面白かった。

次に、生地を取り出してガス抜きをする。

一時発酵で発生した炭酸ガスを抜くのね。
まな板に乗せて、生地をぐいーっと押すとぶしゅぶしゅーって感じでガスが抜ける。

抜き終わったら、生地を６等分してパンの形を作る。

こんな感じ。





そのまま焼くつもりだったからフライパンにクッキングシートを敷き、その上に並べてみた。

フライパンの中にぬるま湯を少し入れた器も一緒に入れてふたをし、30分程度二次発酵させる。

この辺は勘で行った。

てか全部勘だったんだけどね。

こっから焼いていくんだけど、家にはオーブンが無いので今回はフライパンを使用。
焼くときは火力を最弱にする事。
焦げるぜ？
で、片面ずつ焼き色がつくまで焼いて完成！
20〜30分くらいかな？今回は片面15分位焼いてた。





まーじでこれウマかったよ。

今回は単純にマーガリンをつけて食ったけど、アンパンとかも結構簡単にできそう。

てか、初めてのパン作りだったわけだけど、こねるの楽しいしパンの焼ける匂いはウマそうだし、思ってた以上に楽しいしで、いい事ずくめでした。

所要時間は大体２時間くらいかな。

一時発酵で時間がかかるけど、生き急いでる人はレンジで加熱して発酵もできるらしい。
自然に発酵させたほうがおいしいらしいけどね。

ぜひやってみるべし。うまいからー。